O preço da carne bovina subiu forte em 2026 e já impacta o consumo no país. Dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada apontam alta de cerca de 26,5% nos primeiros meses do ano, pressionando o orçamento das famílias e tornando o produto cada vez menos acessível.
Segundo levantamento, a arroba do boi gordo atingiu cerca de US$ 73,58, equivalente a aproximadamente R$ 365, alcançando o maior nível em quase cinco anos. O valor supera, inclusive, patamares registrados anteriormente e reflete a valorização do mercado pecuário.
De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, o aumento também aparece nos índices oficiais de inflação. O Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo registrou alta média de 3,18% na carne bovina, considerando diferentes cortes vendidos ao consumidor.
Especialistas apontam que a elevação ocorre por desequilíbrio entre oferta e demanda. O consumo segue elevado, enquanto a quantidade de animais disponíveis para abate diminui, reduzindo a oferta no mercado interno.
Outro fator relevante é o avanço das exportações. Dados da Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes indicam que o Brasil exportou cerca de 3,5 milhões de toneladas em 2025, crescimento de mais de 20% em relação ao ano anterior.
Além disso, produtores têm retido parte do rebanho para reprodução, especialmente vacas. A estratégia reduz a oferta imediata e contribui para a alta dos preços no curto prazo.
Entre os cortes mais afetados estão fígado, capa de filé, alcatra e picanha, além de opções populares como acém e músculo. O aumento generalizado reforça a pressão sobre o consumidor, que já busca alternativas mais baratas para manter a alimentação.