Alunos do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas, em Ipiaú, desenvolveram um chocolate com baixo índice glicêmico voltado especialmente para pessoas com Diabetes tipo 2. A iniciativa une ciência e alimentação saudável, destacando o potencial da educação pública na criação de soluções inovadoras.
Batizado de “ChocoMed”, o projeto foi idealizado pelos estudantes Adígena Brandão, Elias Dantas e Lívia Bispo, sob orientação do professor Lucas Santos. A proposta combina conhecimentos de biotecnologia e nutrição para criar um produto com menor impacto nos níveis de açúcar no sangue.
Diferente dos chocolates tradicionais, a fórmula utiliza como base o cacau Theobroma cacao com concentração de cerca de 70%. A composição ainda inclui ingredientes naturais com propriedades funcionais, ampliando os possíveis benefícios à saúde sem abrir mão do sabor.
Entre os componentes adicionados, estão o melão-de-são-caetano Momordica charantia e sementes de abóbora Cucurbita. Esses elementos são conhecidos por conter compostos bioativos que podem auxiliar na regulação metabólica e no controle da glicose.
Segundo o orientador, a combinação dos ingredientes pode contribuir não apenas para reduzir o índice glicêmico do chocolate, mas também para fornecer nutrientes importantes ao organismo. A proposta reforça a busca por alternativas alimentares mais equilibradas e funcionais.
Dados da Euromonitor indicam que o Brasil está entre os maiores mercados consumidores de chocolate do mundo. Apesar disso, ainda existem desafios relacionados à oferta de produtos mais saudáveis, especialmente para quem possui restrições alimentares.
Com isso, o “ChocoMed” surge como uma alternativa promissora ao unir inovação científica e ingredientes naturais. O projeto amplia as possibilidades de consumo consciente e pode abrir caminhos para novas soluções no setor alimentício.